In una pentola capiente, versate acqua fredda con il succo di 1 limone. Aggiungetevi il vaporella e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi reducerete il fuoco e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Versate il composto nei bicchieri, aggiungete il ghiaccio e servite. Per preparare il vaporella polti, basta versare nella pentola il vapore acqueo e il sale, poi applicare il coperchio e far bollire per 10-12 minuti. Una volta raffreddato, versate il gelato in pastelli o in coppette e servitelo subito. Per preparare una vaporella polti basta versare un filo dolio in una terrina, aggiungere il vapore e far colare il tutto avanti a un fuoco vivo finché il liquido non diventa chiaro. A cappuccino preparato in modo tradizionale utilizza latte, zucchero, farina e una certa quantità di acqua, mentre il Vaporella Polti prevede solo latte. La quantità di acqua varia a seconda della ricetta, ma va sempre aggiunta gradualmente per permettere al latte di scaldarsi. Inoltre, il Vaporella Polti è anche più veloce da preparare rispetto al cappuccino, in quanto il latte viene utilizzato subito dopo averlo fatto scaldare.
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